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面包做好后為什么要冷卻?如何快速冷卻?

面包做好后是否需要冷卻?答案是肯定的,為什么要冷卻呢?在面包生產企業中批量生產面包時,如何能快速、批量地冷卻面包呢?下面為您講解。

面包做好后為什么要冷卻?如何快速冷卻? 

面包在制作完成后,需要立即冷卻,因為面包做好后,內部殘留的余溫使得酵素持續作用,會有更多的二氧化碳產生,而且若面包內大量的水蒸汽沒有蒸發,則會存在面包內含有乙醇,使面包有刺激性氣味。另外,若面包不進行冷卻就進行包裝,大量沒有蒸發的水蒸汽容易在包裝袋內、面包表面冷凝而形成水珠,面包的保存時間會因此而大大縮短,不利于遠距離的運輸和銷售。所以,面包做好后需要對其進行冷卻,確??诟屑笆称繁Y|期,但是在企業中,面包生產速度很快,能夠處理大批量的面包并且冷卻速度快的設備是很重要的。如何才能對大批量的面包進行快速冷卻呢?

面包做好后為什么要冷卻?如何快速冷卻? 

您可以使用冷卻速度快、容量大的設備進行處理,真空快速冷卻機就能夠滿足面包冷卻的需要,這種設備應用的是抽真空將水蒸氣快速排出并且使溫度降低的原理,在抽真空的過程中,由于密閉冷卻室內壓力降低,水的沸點隨之降低,水在蒸發的過程中帶走面包內的熱量,從而達到冷卻的目的。環速科技的真空快速冷卻機在批量冷卻食品時有很大優勢,首先設備有三級抽真空裝置,效率高、冷卻速度快,其次是設備管路使用無縫焊接技術,無衛生死角,不易滋生細菌,設備冷卻室頂部是172°衛生傾角設計,防止水滴滴落在食品上,對于冷熱分區的工廠,環速科技有兩門貫通的型號,熱區進、冷區出,防止空氣對流交叉污染,在處理食品時衛生等級高。

面包做好后為什么要冷卻?如何快速冷卻? 

環速科技的真空冷卻機在面包批量快速冷卻時有很大優勢,冷卻后食品表面與中心溫度幾乎一致,不會有體積急劇縮小的情況發生,外觀和口感都能保持很好。您可以來環速科技網站查看真空快速冷卻機詳情,也可以與網站客服直接溝通獲取產品資料!


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